(צילום: לין לוי)

הפול במנה הזו רך כמו קטיפה, והעובדה שהוא נכנס לפיתה חם וטרי – לצד כל התוספות עליהן סיפרנו לכם למעלה – גורמת לכך שהביס עצמו הוא לא פחות ממושלם, כזה שכולל בתוכו אינספור מרקמים וטעמים שקשה עד בלתי אפשרי לשכוח מהם גם זמן רב אחרי סיום המנה (חצי מנה 12 שקלים, מנה שלמה 23 שקלים). 

(צילום: לין לוי)

עוד תוכלו לזלול במקום: פלאפל ירוק בעל טעם חזק של ירק וחומוס, אותו אפשר להזמין, כמקובל, בתוך פיתה (יחד עם כל אותן עשרות התוספות שבדלפק) או בתוך קונוס, עם זילוף של טחינת כורכום טעימה במיוחד מעל (6 שקלים לקונוס

הפוסט בית הפול הירוק הופיע לראשונה ב-בית הפול.

הוא מככב כמעט בכל שולחן וכשטועמים אותו גם מהמקום הכי רחוק בעולם, הוא יחזיר אותנו מיד אל הבית ואל התחושה של להיות ישראלי. אז פנינו לרשת בית הפול שהכינו במיוחד עבורנו מנות חומוס כמו שלא הכרתם. על חומוספירולינה שמעתם? חומוס הודי? כל הפרטים בכתבה.

לפני הכל, נתחיל בכמה עובדות מעניינות על המאכל שהפך לסמל לאומי:

1. חומוס נקרא על שם חֻמֻּץ בערבית.

2. יש אומרים שהמקור לחומוס הגיע ממצרים העתיקה, לעומת זאת יש מוסלמים הטוענים כי היה זה צלאח א-דין שהמציא את החומוס כפי שהוא מוגש כיום.

3. כיום היצרנים המסחריים העיקריים של החומוס הם הודו, פקיסטן, טורקיה, אתיופיה, ומקסיקו, וניתן למצוא זנים שונים שלו ובמגוון סוגים, מגרגירי חומוס ועד ממרחים ומאכלים שונים כמו הפלאפל המסורתי.

4. בניגוד לדעה הרווחת, חומוס טרי איננו משמין כלל. הקטנית עצמה מכילה מעט מאוד שומן והרבה פחמימות וחלבונים.

בית הפול, מסעדת החומוס המוכרת, הוקמה בשנת 1952, כשהסבא והסבתא, שמואל ואלגרה אשכנזי, עלו לישראל ופתחו צריף קטן בבאר שבע. באותו הצריף הגישו אוכל טעים שהכינו באהבה, לפי מתכונים משפחתיים שהביאו איתם מהבית במצרים. עם השנים שחלפו, גדל בית העסק הקטן והפך למסעדה של ממש. המתכונים המיוחדים של סבא וסבתא המשיכו לעבור מדור לדור ונשמרים עד היום בסוד. היום, דור ההמשך, הוסיף למתכונים הישנים מטעמים חדשים.

חומוספירלינה – מדובר במנת החומוס המסורתית בשילוב ספירולנה, אחת ממזונות העל הפופולריים ביותר בעולם. היא מרכזת בתוכה כמות אדירה של חלבונים, ויטמנים ומינרלים ועוד המון רכיבים חיוניים לגוף. ביום החומוס הבינלאומי, נגיש בסניפים מספר מוגבל של המנה המיוחדת. השילוב בין גרגירי החומוס לעלים הירוקים הפכו את החומוס ליותר בריא ובעיקר לצבעוני. המינון העדין והתיבול המסורתי שמרו על הטעם המוכר והאהוב.

המנה הכתומה: חומוס הודי – לפעמים נדמה כאילו גרגר החומוס נולד במטבח ההודי. השילוב בין התבלינים ההודים לחומוס משתלבים יחד מצוין. ביום החומוס נציע מנת חומוס הודי בשילוב עם תבלינים הודים כמו קארי ועוד.

חומוסלק אחד השדרוגים המושלמים למנת החומוס הוא הסלק המתקתק. כמה טעים ככה בריא והצבע הופך את המנה לכזאת שאי אפשר להישאר אדישים מולה

.

וכמובן, איך אפשר בלי המנה הוותיקה מכולן: חומוס פול–  את החומוס פול כמעט שלא צריך להציג, זו המנה האהובה והפופולרית של הרשת. חומוס בשילוב פול מצרי, טחינה, ביצה, שמן זית, פטרוזיליה ורוטב הבית. מנה שהיא חגיגה קולינרית אסלית.

אז בניגוב או בדוך, בצבע אדום או בצבע ירוק, עם תוספות או עם תבלינים מיוחדים.. אתם תחליטו אבל מה שבטוח זה הולך להיות ממכר.

הפוסט החומוס כמו שלא הכרתם, גרסת רשת בית הפול הופיע לראשונה ב-בית הפול.

מצרכים

• להכנת גרגרי החומוס

  • 450 גרם גרגרי חומוס (כ-2 כוסות)
  • 1בצל
  • שום (שן אחת)
  • ½ כפית אבקת אפייה

• להכנת חומוס קארי

  • 850 גרם גרגרי חומוס מבושלים היטב (משקל הגרגרים מתווסף בבישול)
  • 80 מ״ל טחינה גולמית (כשליש כוס)
  • 2קרח (קוביות)
  • כפית כורכום (שטוחה)
  • 5 מ״ללימון מיץ בלבד (כף אחת)
  • כף קארי (שטוחה)
• לטבלת המרות לחצו כאן >

אופן ההכנה

הפוסט אפילו ההודים מופתעים: חומוס קארי הופיע לראשונה ב-בית הפול.

מצרכים

• להכנת גרגרי החומוס
  • 450 גרםגרגרי חומוס (כ-2 כוסות)
  • 1בצל
  • שום (שן אחת)
  • ½ כפיתאבקת אפייה
• להכנת חומוס אסלי
  • 850 גרםגרגרי חומוס מבושלים היטב (משקל הגרגרים מתווסף בבישול)
  • 120 גרםפול מבושל
  • 2קרח (קוביות)
  • כפיתכורכום (שטוחה)
  • 5 מ״ללימון רק המיץ (כף אחת)
• להגשה
  • שמן זית בנדיבות
  • טחינה בנדיבות
  • ביצה קשה (אחת לסועד)
  • מעטפטרוזיליה קצוצה
• לטבלת המרות לחצו כאן >

אופן ההכנה

איך מכינים חומוס אסלי עם פול?

• 1
• מכינים את גרגרי החומוס: משרים את גרגרי החומוס במים למשך 6-8 שעות.
• 2
• שוטפים את גרגרי החומוס היטב מהמים בהם הושרו.
• 3
• שמים את גרגרי החומוס בסיר יחד עם הבצל, שן השום ואבקת האפייה.
• 4
• מבשלים את החומוס היטב עד לריכוך מלא של הגרגרים (3-4 שעות), יש להוסיף מים לסיר לפי הצורך בכדי שגרגרי החומוס יהיו מכוסים מים במהלך כל זמן הבישול (כאשר החומוס מבושל היטב הקליפות מתחילות להתנתק מהגרגרים).
• 5
• אוספים ומסירים את הקליפות הצפות ואת הקצף מהסיר בעזרת כף.
• 6
• לאחר סיום הבישול מניחים לגרגרים להתקרר כשעה.
• 7
• מכינים את ממרח החומוס: מעבירים את הגרגרים המקוררים לקערת מעבד מזון, מוסיפים את הטחינה, הקרח, הלימון, הכורכום והפול וטוחנים למרקם משחתי ואחיד.
• 8
• מעבירים לצלחות הגשה ומקשטים בנדיבות בשמן זית וטחינה, ביצה ופטרוזיליה קצוצה.

הפוסט הכי אסלי שיש: חומוס עם פול מצרי הופיע לראשונה ב-בית הפול.

השבוע נרתמה רשת "בית הפול הירוק" לקהילה ולעזרת המשפחות שנפגעו כלכלית בתקופת הקורונה ותרמו 1,000 ארוחות. בעלי הרשת, לוטם ואיתם זינו, כבר שנים מקיימים מערכת יחסים עם הלקוחות והקהילה ודואגים לסייע היכן שניתן. לכן, כאשר הבינו את גודל הנזק של משבר הקורונה ואת המציאות המצערת שבה משפחות מתקשות ללהתקיים ולספק את הצורף הבסיסי והקיומי שלהן, הם לא היססו ופעלו מיד כי לעזור. הסיוע ניתן באמצעות שוברים שחולקו בצורה דיסקרטית, בכדי לשמור על כבודם של המשפחות וניתנו למימוש בכל סניף של בית הפול. אנחנו מריעים לרשת ולבעלים על המהלך המבורך הזה ושמחים לראות שיש לנו בקהילה, אהבה כזו ולב גדול.

הפוסט רשת "בית הפול הירוק" תרמה 1,000 ארוחות הופיע לראשונה ב-בית הפול.